如今，在许多成熟的西方市场，甜葡萄酒可能不再那么流行，但托卡伊的独特性——尤其是其旗舰产品阿苏葡萄酒——正在扭转这一趋势。

至少，皇家托卡伊葡萄酒公司董事总经理Charlie Mount 是这样评价的，他认为“英国等市场和新市场都具有强大的增长潜力”。

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芒特与皇家托卡伊酒庄总监佐尔坦·科瓦奇( Zoltán Kovács )(如图)一起在向英国饮料媒体举办的虚拟演示会上发表讲话，介绍即将上市的 2016 年 Essencia 葡萄酒。 这种稀有的葡萄酒仅在非常特殊的年份采用从葡萄酒中“滴”下的果汁酿制而成。已经专门挑选了贵腐阿苏葡萄，最后一个年份的半瓶售价高达 600 英镑以上，由极少数专业商人和零售商出售。

“是的，甜酒在许多市场上并不是一个不断增长的类别，但在许多其他市场上却是一个不断增长的类别，”芒特说。

“对于我们来说，对于阿苏葡萄酒，我们非常坚信它的未来……我们最大的挑战是如何生产更多葡萄酒，而这一切都从葡萄园开始。”

为此，自 2017 年抵达皇家托卡伊以来，Kovács 和团队一直在“葡萄园里工作，以增加感染灰霉病和干燥葡萄的机会”，Aszú 的平均产量从每年 120,000 瓶上升接近15万。

芒特说，这很大程度上归功于在葡萄园里度过的时间(采摘者每天只能采摘一公斤合适的葡萄)来帮助传播贵腐菌。

尽管匈牙利该地区生产商的干葡萄酒有所增长，但皇家托卡伊仍然“非常致力于阿苏，面临的挑战是生产更多葡萄酒并收取我们认为合理的价格”。

至于Essencia，通常鼓励侍酒师用专门设计的玻璃勺来代替甜点，价格为每口100英镑或更多，它的作用还在于帮助创造Mount所描述的非常重要的产品。托卡伊甜葡萄酒周围的“光环”。

Essencia 的价格可能会让人眼花缭乱，甚至对于那些顽固的优质葡萄酒评论家来说也是如此，但 Kovács 计算出，平均需要“746 颗浆果，手工采摘的葡萄”来开始酿造 Essencia 的过程，其中一定比例的葡萄酒随后在各种玻璃半约翰中成熟，如果后来被认为低于 Essencia 的标准，则重新混合回 Aszú。