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随着夏日临近，小龙虾又成为市民餐桌上当红的美味。早上8点，在位于绿海路的农贸市场，几家水产摊位都把新鲜的小龙虾摆在了最显眼的位置，吸引了不少顾客驻足挑选询价。其中一位摊主告诉记者，目前摊位上的小龙虾除了来自湖北、湖南、安徽等地，还有一部分是产自崇明本地。

摊主介绍，立夏以后，崇明气温逐渐升高，降雨也更加频繁，这样的天气比较适合小龙虾生长，“相比四月中下旬，现在正是小龙虾最肥美的时候，肉质也十分饱满。”其中小个头的龙虾每斤在20-30元，个头大的每斤40元。

“现在小龙虾开始便宜了，自己做起来也简单，我隔几天就会买一点回去。”市民蒋先生说。

与此同时，位于三星镇的上海新平农业种植专业合作社，负责人陈谦和工人身穿“连体皮衣”，穿梭在水田里。当虾笼慢慢拉上岸，一只只个大体沉的小龙虾浮出水面。这里的小龙虾虾体干净整洁，每个虾笼都有几十只龙虾，许多小龙虾还在相互缠斗，活力满满。

陈谦介绍，今年合作社共有125亩水域养殖小龙虾，每天的销量在400-500斤。合作社在池塘内种植了大量水草、伊乐藻等生物来净化水质，减少小龙虾与塘底杂质接触，确保养出干净的小龙虾。

“挑选小龙虾首先要看虾背，通常母虾的背更宽，出肉高。还需要翻看它的腹部，如果绒毛白净整齐，虾筋颜色越深，基本上就是干净水质培养的。”陈谦向记者介绍挑选小龙虾的诀窍。

据悉，除了出售成年龙虾，合作社还会定期给本地养殖户提供虾苗，每斤虾苗的价格在20-25元。

记者：汤茵旒；摄影：施建峰

编辑：顾佳丽

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