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1、河南烩面1，“中国十大面条”之一2，有着4000年的历史。

2、是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。

3、烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。

4、汤好面筋，营养高。

5、汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。

6、辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟汤可分为：汤面和捞面两种。

7、烩面是河南三大小吃之一。

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