本周带大家一起

走进云南的美食味道

(资料图)

乐享舌尖上的云南

本期分享内容

——美食·德宏撒撇

在美丽的德宏，稀奇古怪的美食经常颠覆大众对食物的认知，“撒撇”就是其中一道，存在于德宏的每一条大街小巷。德宏人在“撒撇”的创造上独具匠心，万物皆可为撒，苦撒、油辣子撒、鱼撒、羊奶果撒、柠檬撒、西番莲撒、蜂撒等各色“撒撇”各具风味，让人眼花缭乱。

撒撇由三部分组成，傣族细米线、配菜和蘸汁。配菜中有荤有素，不同的肉类，有不同的称呼。使用牛肉的就是牛撒撇，使用猪肉的就是猪肉撒撇。而根据蘸汁的不同又可区分为柠檬撒和苦撒。苦撒的苦，是用牛肠里的苦肠汁熬煮而成，味道独特，清香苦爽。

“撒撇”，早已衍生出一种文化，成为德宏人饮食生活中，一种难以割舍的独特记忆。远方的朋友啊，如果你来到德宏，一定要尝一尝“撒撇”的美味呀！

文 李亚 整理

图 德宏州文化和旅游局

海报设计 张楠

编辑 童文文

本期责编 张灵洁 华芳

审核 马波 刘丽